視覚芸術の魔術師とルイナールのコラボレーション
「TOKYOGRAPHIE 2019」で期間限定公開
京都を舞台に開催される国際的な写真祭である「KYOTOGRAPHIE京都国際写真祭」。7回目となった2019年のテーマは「VIBE」だ。この「KYOTOGRAPHIE京都国写真祭 2019」で日本初公開した、ブラジル出身の現代アーティスト、ヴィック ムニーズとシャンパーニュメゾン ルイナールとのコラボレーション作品が、「TOKYOGRA...
- 2025年08月29日
シャンパーニュ・ナイト
ペリエ ジュエのフリーフロープランや「おとなの縁日」で心遊ぶ
「ザ・サウザンド キョウト」は千年の都をコンセプトとした京阪グループのフラッグシップホテル。京都駅から徒歩2分という好立地にありながら都会の喧騒を忘れさせる豊かな緑に囲まれた「OKUNIWA GARDEN（奥庭）」がある。中心にたたずむ「KOMOREBIDO(コモレビドウ)」のステンドグラスからこぼれるやわらかな光に包まれた幻想...
- 2025年08月29日
贅を尽くした料理を 周遊スタイルで
開業10周年記念コース「水彩の余韻」
ザ・キャピトルホテル 東急では、今年の10月にリニューアルオープンから10周年を迎えるにあたり、「A Decade of Luxury」をテーマにさまざまなイベントやプランを展開している。
メインダイニング、日本料理「水簾」では、10月4日から10月25日までの毎週日曜日のディナータイムに、開業10周年にふさわしい贅を尽くしたコース「水彩の余韻」を...
- 2025年08月29日
グランメゾンが認めるシャンパーニュ
フランス・パリの「トゥールダルジャン」や「パーク ハイアット パリ ヴァンドーム」、キャビア専門店「ペトロシアン」。創業からおよそ10年のシャンパーニュメゾンが、これほどまでに多くのグランメゾンに愛されるのはなぜか。バロン・ダヴェラ。2007年に誕生したメゾンが造るシャンパーニュが話題になっている。
シャンパーニュ地方南東のコート・デ・バールの中心部に位置するレ・リセ村で、家族経営のドメ...
- 2025年08月29日
シンプル・ラグジュアリーへの誘い
ニュージーランドのソーヴィニヨン ブランは、今やフランスのそれと並ぶほどの品質にまでになっている。その先駆者であるクラウディー ベイが葡萄畑を持つ、キャプテン・クックもこよなく愛した南島北東部のマールボロを訪ねた。
豊かな海と豊饒（ほうじょう）なる大地に恵まれた南北二つの島から成るニュージーランド。この二つの島は、わずか20㎞ほどのクック海峡で隔てられている。1769年にこの海峡を発見した...
- 2025年08月29日
挽きたての豊かなコクと深い味わい
「モンカフェ」ドリップ コーヒー ギフトセットを3名様に
ほっとひと息つきたいとき。おいしいコーヒーがあれば、より豊かなリラックスタイムを過ごすことができるだろう。そんなときに味わいたいのが、挽きたての豊かな香りと深い味わいが特徴の「モンカフェ」のドリップ コーヒーだ。この香りと味わいを生み出すにはこだわりのポイントがある。
まずはコーヒー鑑定士が世界中の産地から厳選した豆を使用。挽き...
- 2025年08月29日
唯一無二の「イチローズモルト」
グランド ハイアット 東京は、埼玉県秩父市で製造され、世界的に高い評価を受けている「イチローズモルト」のオリジナルブレンデッドウイスキーを、ジャズラウンジ「マデュロ」にて300本限定で販売する。ハイアットグループでは世界初の試みとなり、構想からおよそ4年の月日を経て実現した。
ジャパニーズウイスキー「イチローズモルト」に10～20年ヴィンテージの世界4大ウイスキーをブレンドしたオリジナル...
- 2025年08月29日
ナイルス会員限定！ 鳥取の秋を食べ尽くす 神田裕行× 鳥取の食材× 鳥取の若手料理人
神田さんが鳥取にやって来て、まず驚いたのが、川が多いことだ。山があって川があれば、それだけ山の栄養豊富なミネラル分が日本海に流れ込む。そして、この栄養豊富な水が貝類や海藻の生長を促し、多くの魚の餌となるプランクトンを発生させて、よい漁場となる。だから神田さんは、漁港を訪ねる前から鳥取の魚介には大きな期待を寄せていた。赤碕漁港や淀江漁港を訪ねた時、魚を手に取り、真剣な顔つきで漁師と“魚談議”。...
- 2025年08月29日
極上のシャンパーニュを味わうイベント
「ウィンタードーム」を期間限定で開催中
プレステージ・シャンパーニュ・メゾン「ペリエ ジュエ」がフリーフローで楽しめる「ウィンタードーム」が、フォーシーズンズホテル京都のレストラン「ブラッスリー」の屋外テラスにて2020年3月22日（日）までの期間限定で開催中だ。
創業以来、伝統とクラフトマンシップを守り続けてきたペリエ ジュエ。最高級のシャルドネを用いて造られる繊細でエレガントな味わ...
- 2025年08月29日
手軽に楽しむヴィンテージ
希少なワインを1本から販売
自宅で過ごす時間が増えた今、いつもとは違う手間をかけた料理やとっておきのワインで充実した時間を過ごしたいもの。とくにワイン好きの方におすすめしたいのが、希少なオールドヴィンテージ専門のお取り寄せサービス「ワインオンデマンド」だ。
運営しているのは、世界で最もプライスレスなシャンパンと称され、F1公式シャンパンでもあるシャンパン カーボンの正規代理店である、マ...
- 2025年08月29日
柏井壽「食語の心」第93回
食レポ
コロナ禍はさまざまなところに影響を及ぼしているが、長く続く会食自粛は、グルメ番組の様相をもがらりと変えた。コロナ禍以前はテレビのグルメ番組と言えば、人気の店、はやっている店にタレントが出向き、客席で料理を食べながら、大げさなアクションを交えつつ、感想を述べるというシーンが、お決まりになっていた。
しかしながらコロナ禍においては、店へロケに行くとなると、感染のリスクが生じる。...
- 2025年08月29日
バイ・ザ・グラスで愉しむ至福の時間
繊細かつ雄大なメゾンの象徴「ペリエ ジュエ ベル エポック 2013」をグラスでも
プレステージ・シャンパーニュ「ペリエ ジュエ」を象徴する「ベル エポック」。その最新ヴィンテージ「ペリエ ジュエ ベル エポック 2013」をパレスホテル東京のフランス料理「エステール」にてグラスで愉しめる、バイ・ザ・グラス フェアを期間限定で実施中だ。
ペリエ ジ...
- 2025年08月29日
奇跡のコラボレーション、再び
VEUVE CLICQUOT LA GRANDE DAME × YAYOI KUSAMA 限定ギフトボックスが再登場
大胆かつ革新的精神の持ち主であったマダム・クリコへのオマージュを込めた希少なシャンパーニュ「ラ・グランダム」と、現代アートの巨匠、草間彌生氏デザインによるコラボレーションボトル「ヴーヴ・クリコ ラ・グランダム 2012 草間彌生 ギフトボックス」。2020年に数量限定にて...
- 2025年08月29日
多種多様な8種のX\'masケーキ
一新した定番ケーキから新作まで全8種を販売
京王プラザホテルからは、多種多様な8種のクリスマスケーキが登場する。まずはホテル伝統の「フレジェ」のデザインをスタイリッシュなバラのデザインに一新。味わいはホテル開業以来からの守られ続けている安定の美味しさ。次に「イリュージオ」はフィンランド語で「幻想」を意味し、夜空にオーロラが現れサンタクロースがプレゼントを届けにくる幻想的なデザイン。カラメル...
- 2025年08月29日
アンダーズ 東京 開業5周年記念 コラボレーション
京都蒸溜所と世界で一つのオリジナル クラフト ジンを製造
虎ノ門の新たなランドマークとしてそびえる虎ノ門ヒルズにアンダーズ 東京がオープンして5年が経った。ハイアットグループが手がけるラグジュアリー ライフスタイルホテルとして、日本初上陸を果たしたのだ。アンダーズのブランドコンセプトは「地域の魅了に没入するクリエイティブな体験」を提供することである。その通り、アンダーズ 東京では、至るとこ...
- 2025年08月29日
3人のシェフが集う美食の饗宴
アラン・デュカスのレストランシェフによるコラボレーション
パレスホテル東京では、フランス料理「エステール」にて、日本のアラン・デュカスのシェフ3人が集うイベント「エステール コラボレーションランチ＆ディナー“6 HANDS"」を5月29日（土）に開催する。
エステールは、フランス料理界の巨匠、アラン・デュカス氏設立のデュカス・パリとパートナーシップを組んだレストラン。日本の気候風土を反...
- 2025年08月29日
温故知新と革新の幕開け
日本食のアルチザン、稲葉正信氏が自身の名を冠した新たな世界「銀座 稲葉」を始動
三重県伊勢志摩のアマネムで総料理長を務めていた稲葉正信氏が、銀座に自身の名を冠した個店「銀座 稲葉」を7月7日にオープン。
「銀座 稲葉」では、店主の稲葉氏が選んだ季節に応じた旬の食材や器、料理を供するタイミング、更にその日の気温や、客人の体調と、料理にかかわる時間と空間すべてに気を配り、上品で華やかコ...
- 2025年08月29日
五感で楽しむヴィーガンランチ
「TREE by NAKED yoyogi park」が新たなランチコースを提供
クリエイティブカンパニーのネイキッドが手がける、アートガストロノミー＆カフェ「TREE by NAKED yoyogi park」では、新たにヴィーガンランチコースをスタート。金曜日、土曜日、日曜日限定の完全事前予約制で提供している。
2017年に代々木公園にオープンした同店は、「LIF...
- 2025年08月29日
食語の心 第77 回
グルメブーム
食についての文章を書くスタンスとして、常々僕は異色の存在だと思っている。
グルメ評論家や、フードライターと呼ばれる人たちは、ほぼすべての方々が、グルメブームを大歓迎しているのに対して、僕は常に疑問を呈してきているからだ。
多くは、まず最初に美食ありきだから、どんな食であっても、それを否定することなく、必ず肯定するのが決まりごとのようになっている。
行列のできる店も...
- 2025年08月29日
複雑さと洗練を極めた味わい
モエ・エ・シャンドン75番目のヴィンテージ
成功とエレガンスの象徴として愛され続けてきたモエ・エ・シャンドンから、75番目のヴィンテージ「モエ・エ・シャンドン グラン ヴィンテージ 2013」と、44番目のヴィンテージ ロゼ「モエ・エ・シャンドン グラン ヴィンテージ ロゼ 2013」が7月中旬より順次発売される。
今回のグラン ヴィンテージは、糖度と酸味が強く優れた出来となった2...
- 2025年08月29日
手軽に味わう 本格サバカリー
「サバカリー」缶詰＆レトルトパウチ4種セットを3名様に
清水食品は、新宿中村屋と共同開発した「サバカリー」を発売している。1930年に日本で初めて鮪油漬缶詰を製造した清水食品と、1927年にレストランの開設と同時に日本で初めて本場インドカリー「純印度式カリー」を発売した新宿中村屋、それぞれの技術を結集して作られた本格的な味わいを楽しめる。
清水食品からは、2種の缶詰を発売。は、ココナッ...
- 2025年08月29日
食語の心 第100 回
食語の心
時が経つのは早いもので、「食語の心」と題したコラムを本誌で始めてから、今回で１００話目となる。本誌は月刊誌なので、おおよそ８年にわたって連載を続けてきて、食に関して、何かが変わったかと言えば、大きく変わったとも、何も変わっていないとも言える。
長く続くグルメブームにあって、食を作る人よりも、食を取り巻く人や食を語る人たちが、危うい状況を作りだしていることに、大きな危機感を...
- 2025年08月29日
絶景とともに、極上の料理に舌鼓
ワイキキから車で10分の「ハワイ リージョナル キュイジーヌ」
「53 By The Sea」は、オアフ島を代表するファインキュイジーヌのひとつだ。ワイキキから車で10分ほどのカカアコエリアに位置。ハワイの美しい海と空、ダイヤモンドヘッドの眺望だけでなく、波に乗っているサーファーが正面に見ることができるのはこの立地ならでは。時期によってはウミガメが見られることもあるそうだ。この景色を目当て...
- 2025年08月29日
お茶の本質を知るトークショー
「お茶つながりがおもしろい」の招待券を5組10名様に
「お茶」をキーワードに日本の伝統文化について語り合うトークショー「お茶つながりがおもしろいVol.10」が9月7日（土）、東京都千代田区の日経ホールで開催される。三徳庵の理事長で大日本茶道学会の会長である田中仙堂氏が、さまざまな分野で活躍する著名人やプロフェッショナルをゲストに招き、日本文化の価値観や美意識を再発見。「お茶」に関する談義...
- 2025年08月29日
目と舌で楽しむ特別な瞬間を
日本酒ブランド・SAKE HUNDRED×現代日本画家・大竹寛子
日本酒ブランド・SAKE HUNDREDが、 現代日本画家・大竹寛子氏とコラボレーションアイテム「百光 HIROKO OTAKE EDITION」を、420本限定で抽選発売を実施中だ。
日本画の伝統的な技法をもとに、箔や岩絵具を用いて新たな表現を展開する大竹氏とのコラボレーション。コンセプトは「自然の摂理に見出す、美...
- 2025年08月29日
20台限定のX\'masプレゼント
20台限定のクリスマスプレゼント
「スノーマンからの贈り物」
高さ24㎝の愛らしい表情のスノーマンの中には、色とりどりのホテルメイドのお菓子が詰め込まれた“開けて楽しい" “もらって嬉しい" シェフパティシエ穐山敏信氏の新作スイーツ。一つひとつシェフが愛情を込めてつくるため、それぞれの表情に少しずつ変化があるのが特徴で、子供や友人との集まりなど、クリスマスパーティーの手土産にも喜ばれる逸...
- 2025年08月29日
アルマーニの美学が息づくイタリアン
ファッションの世界のアイコンとして40年以上にわたり君臨し続ける巨匠、ジョルジオ・アルマーニ氏。そのアルマーニ氏の監修のもとで今年の３月、大規模なリニューアルオープンを果たした「アルマーニ/銀座タワー」。10階に位置する「アルマーニ/リストランテ」にも、氏の哲学が反映している。
「マエストロ・ディ・マエストロ（巨匠の中の巨匠）」の異名を持つジョルジオ・アルマーニ氏。氏が展開するブランド「ア...
- 2025年08月29日
