(左)1967年愛知県生まれ。辻調理師専門学校、同技術研究所で学んだ後、職員として8年間勤務。吉祥寺「知味 竹爐山房」などを経て、2005年、38歳のときに「御田町 桃の木」を開業。『ミシュランガイド東京』では二つ星を獲得。（右）落ち着いた雰囲気に、明るく華やかな彩りが映える店内。“ゆったりレイアウト”がうれしい。
「今まで中華であることにこだわっていましたが、よくよく考えると香港や中国、台湾などではすでにこういった食材・調味料が普通に使われているんですよね。もちろん中華に軸を置くのは今まで通り。一方で食材に向ける目を世界に広げて、新しいものを取り入れながら、世界で求められるおいしさを追求していきたいと思っています。それからもう一つ、ワインをさらに充実させます。フランスを中心にニューワールドのものをそろえたい。僕自身が好きなブルゴーニュとオーストラリアのワインをちょっと厚めの幅にして、あとシャンパーニュが2ページくらいになるといいなと思っています」
小林さんの話を聞くにつけ、新しい店に懸ける意気込みがビンビン伝わってくる。東京ガーデンテラスで始まる“桃の木中華"の新しい世界に、期待は高まる一方である。
●問い合わせ
赤坂 桃の木
東京都千代田区紀尾井町1-3 東京ガーデンテラス紀尾井町3F
TEL03-6272-8866
www.mitamachi-momonoki.com
営業時間17:30～22:00（21:00L.O.）
定休日 水曜日 他
小林さんの話を聞くにつけ、新しい店に懸ける意気込みがビンビン伝わってくる。東京ガーデンテラスで始まる“桃の木中華"の新しい世界に、期待は高まる一方である。
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赤坂 桃の木
東京都千代田区紀尾井町1-3 東京ガーデンテラス紀尾井町3F
TEL03-6272-8866
www.mitamachi-momonoki.com
営業時間17:30～22:00（21:00L.O.）
定休日 水曜日 他
