世界の贅沢、NILEの贅沢

福江漁港には、セリが始まる朝6時30分までにどんどん船が戻ってくる。近海で一本釣りをしている小さな船が多い。長崎でよく食べるキビナゴは、6月、7月を除く期間、刺し網で漁をする

最西端の島、福江
福江のうまいもん

Photo Seki Satoru
Text Nile’s NILE

東京でミシュランの星を持つ料理店で、魚の仕入れ先をたずねると、「五島」という答えがよく返ってくる。日本にはうまい魚が獲（と）れる場所はたくさんあるが、五島は格別だということだ。
　なぜ、五島の魚が一流の料理人たちをうならせるほどいいのか。それは、黒潮から分かれた対馬海流が、さまざまな海流にぶつかり合いこの流れに乗って、マグロを筆頭に数多くの魚が回遊して、五島への海の恵みをもたらしてくれるからである。実際、年間を通して五島に水揚げされる魚介類は１００種を超える。しかも、その脂のノリは最高だといわれる。
　毎朝６時30分、島の福江漁港ではセリが始まる。特徴的なのは、主に近海で漁をしているため、段階的にセリが行われること。午前９時くらいまでは、船が戻ってきてある程度の魚がそろうと、再びセリが始まる。