世界の贅沢、NILEの贅沢

（左）目白「エーグルドゥース」
オーナー　寺井則彦
2005年に「ルレ・デセール・インターナショナル」のメンバーとなり、世界を舞台に活躍する日本のトップパティシエの寺井さんは、旬のユズの酸味とコーヒーの酸味を合わせたデザートを。イチジクをユズシロップでコンポートし、マスカルポーネとユズの皮のユズクリームなど、コーヒーに酸味と脂肪分を合わせた。
　（中）南青山「NARISAWA」
オーナーシェフ　成澤由浩
2016年の「世界のベストレストラン50」で日本人最高位となる8位を獲得するなど、世界的に活躍し続ける成澤さんは、佐賀牛のサーロインステーキを日本的な食べ方（甘しょっぱい味）で提案。日本独自の調味料である醤油や味噌にネスプレッソのコーヒーをたくさん使い、驚くべきコーヒー料理を披露した。
　（右）シドニー「TETSUYA’S」 シンガポール「Waku Ghin」
オーナーシェフ　和久田哲也
オーストラリアを代表するシェフである和久田さんは、世界の美食家で、「TETSUYA」の名を知らない人はいないといわれる世界的なシェフである。ニュージーランドのアカザエビに、太白胡麻油と抽出したネスプレッソなどで作ったコーヒーオイルをたっぷり使った料理で、見事、エビの甘みをコーヒーで際立たせた。