世界の贅沢、NILEの贅沢

かますの棒すし 焼き松茸とすだち

レストランに求めるものがおいしいから面白いや楽しいに、くつろぎからエンターテインメイトにシフトしつつあるのを横目に見ながらも、台所の流し台に向かってタネを吹きながら食べた西瓜の味を超える西瓜のデザートが作れないと嘆く。昭和の日本には洗練ではない味わいがあったと思うのは、ただのノスタルジーではないだろう。気取りや見た目の美しさのために、おいしさの本質を見失ってはいまいか？
　取り澄ました料理感を打ち捨てて、本能で旨いと思う料理がきてもいい頃だと思う。
　皿の隅に細長く盛って目新しい料理も、明日には誰かにまねされているに違いないから。繊細や洗練は必要だが、そればかりではつまらない。動物的な本能を刺激する料理が作りたい、実家の西瓜を久しぶりに流し台で食べながら、そんなことを考えていた。
　きっと今年の猛暑のせいだ。夏は本能を取り戻すには、いい季節なのかもしれない。



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