（1）塩味の効いたカリカリのベーコンダスト、まったりとしたコクのあるマッシュしたアボカド、そして焦がしバターの風味をまとった帆立て貝のジューシーな旨みが、クリスピーでフルーティーなソーヴィニヨン ブランと見事にマッチ。もっともっとワインが飲みたくなる逸品だ。 （2）青山のトゥー ルームス グリル｜バーと六本木のルビージャックス ステーキハウス＆バーのディレクター・シェフを努めるオーストラリア出身のマシュー・クラブさん。今回、ニュージーランドでクラウディーベイのフォラージュを体験した。 （3）和牛のタルタルは、シシトウやグリーンペッパーコーンなど“辛み”が効いた風味にピノノ ワールのスパイシーさを合わせた。そして生の和牛の淡白な旨みを引き出す。新鮮な卵黄と醤油ベースのソースが、全体をリッチな味わいで包み込む。 （4）トゥー ルームス グリル｜バー （5）クラウディー ベイ ソーヴィニヨン ブラン （6）ルビージャックス ステーキハウス＆バー （7）クラウディーベイ ピノ ノワール
日本でCloudy Bay Forage 体験
クラウディー ベイ ソーヴィニヨン ブランは、マールボロ地域の特徴を反映した個性的なワインだ。グレープフルーツやライムなど、輪郭のはっきりとしたシトラス系のアロマと、それを引き立てるトロピカルフルーツのほのかな香り。2015は、リッチで凝縮感のある味わいながら、感動的に涼やかで凛としている。余韻には美しい酸がしっかりと持続する。
厳選して収穫したブドウを伝統的な手法で醸造するクラウディーベイ ピノ ノワールは、フレンチオーク樽で12カ月間の熟成などを経て完成。ブラックチェリーやハーブ、オーク樽の香りに加え、焼いたスパイスやレザーのニュアンスも感じられる。ソフトなアタックに繊細なタンニンが加わり、重みあるフィニッシュへと続く。
＜店舗情報＞
トゥー ルームス グリル｜バー 東京都港区北青山3-11-7 AOビル5F
営業時間：11:30 ～ 14:30、18:00 ～ 22:00（L.O.） 日曜 ～ 21：00（L.O.）TEL03-3498-0002 www.tworooms.jp
クラウディーベイ ピノ ノワール 東京都港区六本木1-4-5 アークヒルズ サウスタワー2F
営業時間：11:00 ～ 14:30（ L.O.） 土曜・日曜・祝日～15:00（ L.O.）、～22:00（L.O.） 日曜・祝日21:00（ L.O.）
TEL03-5544-8222 rubyjacks.jp
●MHD モエ ヘネシー ディアジオ TEL03-5217-9733 www.cloudybay.co.nz
厳選して収穫したブドウを伝統的な手法で醸造するクラウディーベイ ピノ ノワールは、フレンチオーク樽で12カ月間の熟成などを経て完成。ブラックチェリーやハーブ、オーク樽の香りに加え、焼いたスパイスやレザーのニュアンスも感じられる。ソフトなアタックに繊細なタンニンが加わり、重みあるフィニッシュへと続く。
＜店舗情報＞
トゥー ルームス グリル｜バー 東京都港区北青山3-11-7 AOビル5F
営業時間：11:30 ～ 14:30、18:00 ～ 22:00（L.O.） 日曜 ～ 21：00（L.O.）TEL03-3498-0002 www.tworooms.jp
クラウディーベイ ピノ ノワール 東京都港区六本木1-4-5 アークヒルズ サウスタワー2F
営業時間：11:00 ～ 14:30（ L.O.） 土曜・日曜・祝日～15:00（ L.O.）、～22:00（L.O.） 日曜・祝日21:00（ L.O.）
TEL03-5544-8222 rubyjacks.jp
●MHD モエ ヘネシー ディアジオ TEL03-5217-9733 www.cloudybay.co.nz
