世界の贅沢、NILEの贅沢

（上）昼は澄んだ青空と緑豊かな神宮の森が一望でき、夜はきらめく都心のイルミネーションが広がる絶好のロケーションで食事を楽しめる。（左下）左から長門氏、石鍋氏、田崎氏。

日本をテーマにしたレストラン「一味真」

おいしさを求めて、
ジャンルにこだわらない創作料理

東京・初台の東京オペラシティ53 階にレストラン「一味真（ICHIMISHIN）」がオープンした。行幸啓晩餐会のグランシェフを務めた長門慶次エグゼクティブシェフによる日本中の旬の食材を使用した独創的な料理と、ソムリエの田崎真也氏が厳選した日本ワイン約350 アイテム（2015 年11 月現在国内最大級）をそろえる、日本をテーマにしたレストランである。
「一味真」は、「美味しければ良い」をポリシーとし、北は北海道から南は沖縄までの旬の食材を使用。フレンチや和食、というジャンルにとらわれることのない独創的な料理を東京にいながらにして楽しむといった趣向だ。味付けも、醤油、味噌、柚子、山葵、昆布だし、その他、フランスやアジアなどの食材、調味料を幅広く使い料理する。また、長門シェフの40 年来の「師」である、石鍋 裕シェフがメニューや厨房デザインにアドバイスをしている。
料理に寄り添うワインは、ソムリエ田崎真也氏が全国（北海道から宮崎まで）の日本ワインの中からセレクトした約350 アイテム（2015 年11 月現在国内最大級）をそろえている。ワインリストは種類ごとだけでなく、都道府県別にワイナリーおよびワイン名が記されており、好きな地のワインをセレクトできる。
　世界の食を日本がリードする今、“日本にこだわった"面白いコンセプトのレストランが誕生した。長門シェフや田崎氏がこだわったレストランで、その真骨頂を味わってみたい。

●レストラン「一味真」　東京都新宿区西新宿3-20-2 東京オペラシティタワー53 階　TEL 03-5333-1588