世界の贅沢、NILEの贅沢

「ヌニェス・デ・プラド　アーリーハーベスト　エクストラバージンリーブオイル」
455g（500ml）　3,456円
パンに付けたりサラダにかけたり、そのまま使用するのが、アーリーハーベストの風味を楽しむベストな方法だ。スペインから空輸入で届けるため、新鮮なまま自宅で堪能できる。

年に一度の
「幻のオリーブオイル」

早摘みオリーブ果実で作る、希少なオイルを限定販売

スペインは、世界第1位のオリーブオイル生産量を誇る。その南部アンダルシア地方で220年の歴史を誇る名門「ヌニェス・デ・プラド社」が独自の伝統製法で作る「ヌニェス・デ・プラド エクストラバージンオリーブオイル」は、世界中で数々の賞を受賞している最高品質の逸品。同様の製法で、旬を迎える11月のわずかな期間に早摘みされたオリーブ果実だけを使用して作るのが、若々しく爽やかな香りと、やや辛味や苦味のあるスパイシーな味わいを楽しめる“オリーブオイルの初物（ヌーボー）”「ヌニェス・デ・プラド アーリーハーベスト エクストラバージンオリーブオイル」だ。
　収穫した瞬間から酸化や発酵が始まってしまうオリーブの果実は、傷を付けないよう手作業で丁寧に収穫され、収穫後2時間以内に粉砕、24時間以内に採油することをモットーとしている。圧搾法や遠心分離法といった圧や熱を加える製法ではなく、果実を粉砕してその重さで自然にしたたり落ちる「フロール・デ・アセイテ“バージンオイルの精華（はな）”」を集める世界で唯一の製法「アカプルコ侯爵方式」を採用し、あえて未ろ過のまま瓶詰めしたこのオイルは新鮮そのもの。オイルの緑色が、その若々しさの証しだ。通常1リットルのオリーブオイルを得るためには5kgの果実が使用されるが、この製法では倍以上が必要で、早摘み果実では約15～20kgを使用する。「幻のオイル」と呼ばれるのは、ごく少量しか生産できない希少性にある。
　伝統製法で丹念に作り上げた早摘みのオイルは、若々しくフレッシュな風味が特徴。12月8日（火）まで数量限定で予約受け付け中だ。

●DHC　
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