期間限定の野菜づくしコース（18,000円）。掲載している料理を含む全9皿で構成。コースで提供されるパンはシャトーレストラン内のベーカリーチームが焼き上げたもの。
前菜からデザートまで野菜で構成するディナーコース
コースで供される8皿の料理は、すべてグルテンフリーで、ビーツやオニオン、アスパラガス、アーティーチョークなどの野菜を主役にして仕上げている。野菜のコースと聞くと、食べ応えに欠けるのではないかというイメージが、食感の違いやスパイスなどを巧みに使うことで、通常のフレンチのフルコースに引けを取らない満足感だ。ジョエル・ロブション氏が考える、“身体にも心にも嬉しい"究極のフレンチを体験してみてはいかがだろうか。
写真キャプション（左上から）「まずはじめにとろけるキノアをとじ込めてフライにスモーキーなピキオスのソースをのせて」「ビーツリンゴと合わせ、苦味のあるサラダとグリーンマスタードのソルベと共に」「トマト爽やかな酸味のボンボン透明なジュレとのハーモニー」「プティポアミントの香りとオニオンのママレードをまとわせ滑らかなアーモンドのヴルーテを注いで」「ホワイトアスパラガス ２種の調理法（プランチャ・エチュベ）で仕上げ黒にんにくと卵黄のソースをからめエスプレット唐辛子とシソの葉をアクセントに」「アーティーチョークなめらかなピュレとローストにターメリックの香るヒヨコ豆のカプチーノソース」
写真キャプション（左上から）「まずはじめにとろけるキノアをとじ込めてフライにスモーキーなピキオスのソースをのせて」「ビーツリンゴと合わせ、苦味のあるサラダとグリーンマスタードのソルベと共に」「トマト爽やかな酸味のボンボン透明なジュレとのハーモニー」「プティポアミントの香りとオニオンのママレードをまとわせ滑らかなアーモンドのヴルーテを注いで」「ホワイトアスパラガス ２種の調理法（プランチャ・エチュベ）で仕上げ黒にんにくと卵黄のソースをからめエスプレット唐辛子とシソの葉をアクセントに」「アーティーチョークなめらかなピュレとローストにターメリックの香るヒヨコ豆のカプチーノソース」
