世界の贅沢、NILEの贅沢

唯一無二のオーベルジュを追求

１９８７年に淡路島初の滞在型ホテルとしてオープンし、国内外からのＶＩＰや賓客を迎えてきた。客室で過ごすことが最上の贅沢になるリゾートホテルだ。特筆すべきはレストラン。総料理長の前田慎也氏はロンドンとニューヨークでその才能を認められ、コンラッド東京ではミシュランの一つ星を７年連続で獲得した実力派。「淡路島の無限の可能性を、生産者の皆さんとともに世界に伝えていく」という夢を描きながら、感性を発揮し持てる技術を惜しみなく使い、ひと皿ひと皿に思いを込めている。
　また、コンラッド東京 エグゼクティヴ ソムリエ森覚氏をアドバイザーにワインリストを監修し、前田総料理長の前衛的かつ繊細な料理を引き立てるワインをそろえる。「私の料理を知り尽くし、絶妙なペアリングをしてくれる」と信頼も厚く、淡路島の豊かな恵みを生かした料理との調和を楽しめる。これまで培ってきた伝統は大切にしながら“唯一無二のオーベルジュ"を追求して、さらなる高みを目指す。ゲストの要望に真摯 に応えてきたからこそ、いまのスタイルがある。そしてこれからも変わらず、あらゆる要望に応えていくという。ホスピタリティーの精神を受け継ぎながら、ゆるやかに進化しているのだ。審美眼のあるゲストたちが足しげく通うゆえんである。

（上から）総料理長はロンドンやニューヨークで活躍し、帰国後はミシュラン一つ星を獲得した前田氏が務める。 / ワインリストの監修は、コンラッド東京 エクゼクティヴ ソムリエの森氏が担当。イベントも随時開催。

●ホテルアナガ　TEL0799-39-1111