さらに 2009 年には、フランスきっての高級ウィンターリゾート地クーシュヴェルにオープンした、ラグジュアリーホテル「ル・ストラト」の食部門の陣頭指揮を執ることになり、こちらも1年目で 2 つ星を獲得。夏はプロヴァンスの太陽の下、冬はクーシュヴェルの雪に包まれて、オリーブオイルを始めとする南仏の香りがたっぷり詰まった料理を、世界中から集う富裕層のグルメたちに披露している。
20 世紀を代表する伝説の名店の華やかな歴史をさらに語り続けるとともに、新たなホテルレストランに息吹を与え、南仏料理の魅力を啓蒙し続けているシャリアル。かつての巨匠料理人の孫は、現在の巨匠として、フランス料理界に高い貢献を行っている。
●ウストー・ド・ボーマニエー
http://www.oustaudebaumaniere.com
●ル・ストラト
http://www.hotelstrato.com/
20 世紀を代表する伝説の名店の華やかな歴史をさらに語り続けるとともに、新たなホテルレストランに息吹を与え、南仏料理の魅力を啓蒙し続けているシャリアル。かつての巨匠料理人の孫は、現在の巨匠として、フランス料理界に高い貢献を行っている。
●ウストー・ド・ボーマニエー
http://www.oustaudebaumaniere.com
●ル・ストラト
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1/2 エリザベス英国女王を始め、世界中から多くの著名人が訪れたラグジュアリーオーベルジュ「ウストー・ド・ボーマニエール」。写真2cRacel Mc Kenna
3/4 高級ウィンターリゾート地クーシュヴェルにオープンしたラグジュアリーホテル「ル・ストラト」。cEric Lagnel
3/4 高級ウィンターリゾート地クーシュヴェルにオープンしたラグジュアリーホテル「ル・ストラト」。cEric Lagnel
