世界の贅沢、NILEの贅沢

祖父であるチュリエの後を継いで、名店「ウストー・ド・ボーマニエール」の歴史を現在進行形で紡ぐ孫のジャン＝アンドレ・シャリアル。©L. Parrault

パリのシェフたちVol.4
Jean=Andre Charial

Text Yukino Kano

1945 年、南仏の有名な荒々しい北風ミストラルが吹き荒れる、レ･ボー･ド･プロヴァンス。荒々しい岩地のふもとに立つ館を、レイモン・チュリエが購入した。チュリエの目的は、冬は風が吹き荒れるも夏はオリーブの木とブドウ畑に囲まれた風光明媚な場所となるこの地に、美食の館を築き上げること。そして 2 年後、ホテルレストラン「ウストー・ド・ボーマニエール」がオープンした。
1954 年に、ミシュラン 3 つ星を獲得。「ウストー・ド・ボーマニエール」は、フランスきってのラグジュアリーオーベルジュとして国内外に名声を馳せ、エリザベス英国女王やジャン・コクトーら、多くの著名人がここで、美食と憩いに満ちた滞在を楽しんだ。