名物料理、仔豚の丸焼き専用に設えられた「リストランテ・ボティン」厨房の大釜。
かつてはカスティーリャ地方の家庭でも見られた設備だ。
かつてはカスティーリャ地方の家庭でも見られた設備だ。
Spanish Innovation
食が紐解くマドリッド
食が紐解くマドリッド
Photo Masahiro Goda、Shun Kambe Text Shun Kambe
Special Thanks National Tourist Office of Spain
Special Thanks National Tourist Office of Spain
昨今、欧州ガストロノミー最前線の様相を見せるスパニッシュ・キュイジーヌ。
コシナ・アルタ―洗練された料理と命名された独自の様式成立には、
マドリッドという都市が放つ強烈な文化を抜きに語れない。
マドリッド発『食革命』は今、頂点を迎える。
