世界の贅沢、NILEの贅沢

1 ヴァス・フェリックス・ワイナリーの栄誉あるチーフワインメイカーとして、ヴァージニアさんはこの日も貯蔵樽のテイスティングに余念がなかった。

2 レストランでは自慢のワインが料理を、料理がワインを引き立て合う。濃厚かつジューシーなオージービーフにはフルボディのカベルネ･ソーヴィニヨンで。

　パースから南へ300㎞、マーガレットリバーの街は、今や“オーストラリアのボルドー"とも謳われる世界的ワインの産地となった。ここには汚染とは縁のない豊富な日照と降雨があり、滋養あふれる土に恵まれ、夏冬の気温差が少なく、西のインド洋、南の南氷洋の海風を受けるというまさにワインづくりの理想条件を揃えて、広大なブドウ畑を有するワイナリーの数は60を超える。テイ
スティングツアーはもちろんのこと、
レストランやアートギャラリーを持つワイナリーも多く、美酒と美食を求めて人々は遠方からも訪れる。
　マーガレットリバーの先駆ワイナリーとして名高いヴァス・フェリックスで、醸造部門のチーフワインメイカーを務めるのがヴァージニア・ウィルコックさん。葡萄の栽培から搾汁と発酵、5000を超える数の樽の貯蔵管理、そしてボトル詰めに至るまでのすべての工程を、スタッフたちの先頭に立って監督指揮している。パースに生まれ、世界各国のヴィンテージワイナリーで長年キャリアを積んで帰国した彼女は、このワイナリーに来て6年目のワインづくりに全身全霊を込める。ワインメイカーの腕で、ワインの出来だけでなくワイナリーの評判も名誉も左右される。「同じ品種の葡萄でも仕込む時期を変えることで、ワインの
味はみなそれぞれ違うものになる。この仕事に就いたことが私の人生の誇り。私のワインづくりに、ここはベストな仕事場なの」そう言って彼女は胸を張った。

asse Felix Winery
Caves Road & Harmans Road South
Cowaramup WA 6284
TEL＋618 9756 5000
www.vassefelix.com.au
ワイナリー見学＆テイスティングツアー　
平日10:30～（要予約）

3、4 1967年、1人の医師が週末ごとにこの地へ通い開拓し、最初のブドウを植えたのを始まりにヴァス･フェリックスの今日が築かれた。数あるシリーズ中でも人気は『ヘイツベリー』のカベルネ･ソーヴィニヨンとシャルドネである。