世界の贅沢、NILEの贅沢

食材の魅力を最大限に
「レストラン アイ」に新シェフが就任

野菜のプロフェッショナル・今橋英明シェフが創り出す新メニュー

フランスで外国人として最年少でミシュランの星を獲得し、時代の寵児として世界にその名を馳せるシェフ・松嶋啓介氏がプロデュースする、東京・神宮前の「レストラン アイ」。2009年のオープン以来、いち早く“地産地消、旬産旬消"に取り組み、関東を中心に生産された季節の旬の食材の魅力を最大限に引き出すメニューを提供、その理念をさらに極めるべく、今橋英明シェフが新たに就任した。
　今橋氏は、鎌倉で農業経験を積んだ野菜のプロフェッショナル。鎌倉の畑より自らの手で収穫した野菜をはじめ、足で探し歩いた旬の食材で、地産地消の本質に迫ったメニューを提案する。
　今橋氏が考案する新しいメニューは、フランス・ニースとの姉妹都市でもある鎌倉の食材で創り出す「ニース×鎌倉」（9,000円）。自身のニースでの修行経験と、鎌倉での農業経験を生かしながら、鎌倉市場より届く良質の野菜を中心に、新鮮な大地の恵みを堪能できる今橋氏ならではの“野菜メニュー"だ。
　ぜひ、ニースと日本の架け橋となるエッセンスが凝縮されたメニューを楽しんでみてはいかがだろうか。

（上）今橋シェフが厳選した野菜で考案された「ニース×鎌倉」は、アミューズからデセールまで、全6品で提供されるコースだ。（下）「レストラン アイ」では、緑に囲まれた落ち着いた空間で“季節の旬”にこだわったメニューを堪能できる。

●レストラン アイ
東京都渋谷区神宮前1-4-20　パークコート神宮前 1F
TEL03-5772-2091　http://www.restaurant-i.jp