（左）飴細工で出来た炎が目を引く「ビュッシュ オ シュネ」5,250円。ムースとビスキュイのマリアージュは、人気の組み合わせだ。（中）心にまで火が付きそうな「ビュッシュ ディナミット」（5,775円）は、スパイスが効いた味わいもまた斬新だ。（右）シェアして楽しむ「アリュメット」（12,600円）は、デザートとしてもテーブルインテリアとしても堪能できる。
ジャン＝ポール・エヴァン
今年のテーマは“火遊び”
心も精神も…味覚も熱く！
心も精神も…味覚も熱く！
常に斬新なアイデアで、新しい作品を世に送り出しているショコラティエ、ジャン＝ポール・エヴァン氏。彼の手掛けるショコラブティック「ジャン＝ポール・エヴァン」の今期のテーマは“火遊び"だ。燃えるような情熱を注いだケーキたちがクリスマスコレクションにも登場。その“熱い"ケーキたちは、クリスマスに温かい火を灯してくれそうだ。
【1】ビュッシュ オ シュネ（5,250円）
暖炉の脇に置く、薪をのせる台からインスピレーションを得た「ビュッシュ オ シュネ」は、ショコラノワールのムースの真ん中にショコラのビスキュイを2層に重ね、カリカリした食感のクルスティヤンをベースにしている。トップには、2色の飴細工の炎が上がる。
【2】ビュッシュ ディナミット（5,775円）
ショコラノワールのタブレットに乗ったショコラの筒には、真ん中にスパイスの効いた塩キャラメルが入ったショコラノワールのムースを詰まっている。味も形もダイナマイトな一品だ。
【3】アリュメット（12,600円）
見た目にもインパクトが強い「アリュメット」は、テーブルを豪華に飾った後に1本ずつマッチを折りながらその味わいを楽しむスタイルが新しい。100％ショコラノワールの味わいが楽しめる。
詳細はこちら＞＞＞
●ジャン＝ポール・エヴァン
http://www.jph-japon.co.jp
パレスホテル東京
宝石箱をイメージした大人のショコラケーキ「コフレ・ア・ビジュー」など、
“大人の味わい"が楽しめるケーキで華やかなクリスマスを＞＞＞
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【1】ビュッシュ オ シュネ（5,250円）
暖炉の脇に置く、薪をのせる台からインスピレーションを得た「ビュッシュ オ シュネ」は、ショコラノワールのムースの真ん中にショコラのビスキュイを2層に重ね、カリカリした食感のクルスティヤンをベースにしている。トップには、2色の飴細工の炎が上がる。
【2】ビュッシュ ディナミット（5,775円）
ショコラノワールのタブレットに乗ったショコラの筒には、真ん中にスパイスの効いた塩キャラメルが入ったショコラノワールのムースを詰まっている。味も形もダイナマイトな一品だ。
【3】アリュメット（12,600円）
見た目にもインパクトが強い「アリュメット」は、テーブルを豪華に飾った後に1本ずつマッチを折りながらその味わいを楽しむスタイルが新しい。100％ショコラノワールの味わいが楽しめる。
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●ジャン＝ポール・エヴァン
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