世界の贅沢、NILEの贅沢

「TERAKOYA」の間光男オーナーシェフとピエール＝エマニュエル・テタンジェ氏。
●TERAKOYA
東京都小金井市前原町3-33-32　TEL042-381-1101
営業時間：12:00～15:00、17:30～22:30　定休日：月曜日・第1火曜日
http://www.res-terakoya.co.jp

広い日本庭園を使い、1954年からフランス料理を提供してきた「TERAKOYA」。今は3代目にあたる間光男オーナーシェフが切り盛りする。そこで「テタンジェ・夏の終わりの晩餐会」と題されたメーカーズディナーが開かれた。
　素材選び、調理法、スパイスやハーブ使いなどに、フランス料理の枠にとらわれない独創的な発想が光る間シェフの料理に、テタンジェの最高峰に位置するコント・ド・シャンパーニュをはじめ、5種類のキュベを合わせるという贅沢な催しだった。
　「テタンジェのシャンパーニュのよさは、エレガントで繊細。酸味や甘味を含めて味にかたよりがないところも魅力です。エレガントさで負けないように、と意識しました」
　間シェフがそう語る。