（左上）「サクラ」480円、（右上）「タタン・アンヴェルセ」1,260円、（左下）「ル・エリソン」1,575円（アンリ・シャルパンティエ銀座本店、日本橋髙島屋店限定）、（右下）「パール」1,500円
春を彩る季節限定スイーツ
最後に紹介するのは、春の暖かさ、美しさを表現した“春スイーツ”。なかでも、注目の和洋各3店舗を紹介。
銀座のランドマークとしてすっかり定着した『MIKIMOTO Ginza2』のミキモトラウンジが贈る定番の「パール」。パーク ハイアット東京の元シェフパティシエ横田秀夫氏がその名の通り真珠をイメージして作ったデザートだ。パッションフルーツの酸味とフロマージュブランソースが人気を不動のものにしている。
アンリ・シャルパンティエはフランス屈指のパティシエ、クリストフ・フェルデールによる期間限定（5月末まで）のデセール2品を紹介。白桃とイチゴをパイ生地と合わせ、白桃とアーモンドのソルベを添えた「タタン・アンヴェルセ」と「幸運をもたらすシンボル」としてヨーロッパで愛されているハリネズミに見立てた「ル・エリソン」は上品で爽やかな春にぴったり。
世界パティスリー2009のフランス代表のキャプテンとして活躍し、最優秀味覚賞を受賞した『エコール・クリオロ』のサントスシェフの春スイーツは「サクラ」。桜の花を使ったナパージュと桜ティーを使ったムース、間には抹茶のクリームを挟んだ、絶妙な組み合わせ。日本を知り尽くしたシェフならではの春スイーツだ。
●ミキモトラウンジ
TEL03-3562-3134 http://ginza2.mikimoto.com/3f/
●アンリ・シャルパンティエ銀座本店
TEL03-3562-2721 http://www.henri-charpentier.com/
●エコール・クリオロ
TEL03-3958-7058 http://www.ecolecriollo.com/
銀座のランドマークとしてすっかり定着した『MIKIMOTO Ginza2』のミキモトラウンジが贈る定番の「パール」。パーク ハイアット東京の元シェフパティシエ横田秀夫氏がその名の通り真珠をイメージして作ったデザートだ。パッションフルーツの酸味とフロマージュブランソースが人気を不動のものにしている。
アンリ・シャルパンティエはフランス屈指のパティシエ、クリストフ・フェルデールによる期間限定（5月末まで）のデセール2品を紹介。白桃とイチゴをパイ生地と合わせ、白桃とアーモンドのソルベを添えた「タタン・アンヴェルセ」と「幸運をもたらすシンボル」としてヨーロッパで愛されているハリネズミに見立てた「ル・エリソン」は上品で爽やかな春にぴったり。
世界パティスリー2009のフランス代表のキャプテンとして活躍し、最優秀味覚賞を受賞した『エコール・クリオロ』のサントスシェフの春スイーツは「サクラ」。桜の花を使ったナパージュと桜ティーを使ったムース、間には抹茶のクリームを挟んだ、絶妙な組み合わせ。日本を知り尽くしたシェフならではの春スイーツだ。
●ミキモトラウンジ
TEL03-3562-3134 http://ginza2.mikimoto.com/3f/
●アンリ・シャルパンティエ銀座本店
TEL03-3562-2721 http://www.henri-charpentier.com/
●エコール・クリオロ
TEL03-3958-7058 http://www.ecolecriollo.com/
