世界の贅沢、NILEの贅沢

フランスと日本を代表するシェフの饗宴

フランス・オーベルニュの三ツ星レストラン「レジス・エ・ジャック・マルコン」でオーナーシェフを務めるレジス・マルコン氏は、地元で採れるキノコ、花、森いちごなどの食材をクリエイティブに仕立てることから“キノコの魔術師”の異名を持ち、フランス料理最高峰のコンクールである「ボキューズ・ドール」国際大会優勝の経験もある、世界的に著名なシェフ。そして、ホテルブレストンコート総料理長の浜田統之氏も2005年の同日本大会にて史上最年少優勝を果たしており、その土地の素材を使用した料理の提供、伝統と革新を共存させた料理法など、料理に対する姿勢においてマルコン氏との共通点が多い。さらに、マルコン氏のレストランがあるオーベルニュ地方と軽井沢の気候や環境が似ている、ということもあり、今回のコラボレーションが実現した。マルコン氏は今回が軽井沢初来訪。軽井沢の食材をどうアレンジするのか、期待が高まる。