(左)ジェローム･ラクレソニエール グループ･アラン･デュカスのレストランで経験を積み、2004年｢ベージュ アラン･デュカス 東京｣副料理長に就任。その後、総料理長として活躍。(右)中東久人 京都の料理旅館｢美山荘｣の4代目主人。日本料理の可能性を多面的に追求し、日本料理店のプロデュースや器のデザインなど幅広い活動が注目される。
和とフレンチの
“食の饗宴”へようこそ
“食の饗宴”へようこそ
Photo Yuu Nakaniwa
美山荘＆ベージュ アラン･デュカス東京
ベージュ アラン･デュカス 東京のジェローム･ラクレソニエールシェフと、京都三大老舗料亭(瓢亭･高橋義弘氏、美山荘・中東久人氏、京都吉兆･徳岡邦夫氏)のコラボレーションによる特別料理を楽しめる｢食の饗宴｣。アラン･デュカス氏が発案したこの企画は、ジェロームシェフが和の食材を、京都の料理人がフレンチの食材を用いてそれぞれ料理を創り、二人で一つのコースを完成させるというもの。日本料理とフランス料理、そして、三者三様の京都の料理人と、ジェロームシェフの個性との融合から生み出される、新しい料理が見ものだ。この｢食の饗宴｣は6月、8月、11月と全3回の開催。8月6日から10日の第2回目に登場したのは、京都･花背にある“摘草料理”の名店、美山荘の中東久人氏である。
