世界の贅沢、NILEの贅沢

和田 崇 料理長。15歳から料理の道に進み、大阪･北新地、東京･赤坂の料亭などで修業を積む。和食一筋ながら、ソースや盛り付けには洋のファクターを取り入れた独自のアレンジが光る。※お料理の写真は一例です。

素材の味を最も引き立てる究極の“焼き”

極上のワイン＆シャンパンとともに

09年7月、交詢ビルに誕生した、新感覚の串焼きダイニング「極上串焼 銀座 匠」。早くも話題となっているのが“こだわりの素材”だ。食材のほとんどは、指定農家からの産地直送仕入れによるもの。「上質素材の味を最も引き立てる調理法は“焼き”。その究極のスタイルが串焼きなのです」と和田料理長。豊富に取り揃えたワインやシャンパンとのマリアージュを楽しめるのも魅力のひとつ。

●極上串焼　銀座　匠
東京都中央区銀座6-8-7 交詢ビル 4F
TEL 03-5537-7702
営業時間（不定休）
平日　　　　11:30～15:00(LO/14:30)
　　　　　　17:00～23:00(LO/22:00)
土・日・祝　11:30～15:00(LO/14:30)
　　　　　　16:00～22:00(LO/21:00)