“クロ・ルジャール”と共に
ロワール地方の白ワイン。有機農法で作られたシュ
ナンブランの単一品種のもので、｢滅多に出合うこと
のできない、本当にピュアなワイン。飲んだ瞬間、体
に溶け込むように違和感なく染み入っていきます｣
（加茂氏）。ワインにほんのり漂うライムの香りに合わ
せて、料理にもライムを使用。赤いジュレは、はまぐ
りの煮汁をコンソメにしてビーツで色づけをしたも
の。
雲丹、貝類のサラダとアボカドのカルパッチョ トマトコンフィーのクーリー
白ワインは｢ソミュール ブラン ブレゼ クロ ルジャール 2002｣
白ワインは｢ソミュール ブラン ブレゼ クロ ルジャール 2002｣
