日本の味を
アイスで楽しむ
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｢和｣の素材を活かしたアイス
海外から多くのアイスクリーム、ジェラートのブランドが日本に進出し、マダガスカル産バニラビーンズやフランス、ベルギー産カカオを使った素材の産地までこだわる本格派アイスが登場してきている。そんな中、日本ならではの素材を使った｢和｣アイスとなるものが存在し、日本人として今まで食べ慣れてきたしょうゆや味噌などの調味料や旬の野菜を原料にしている。本特集では、一年を通して楽しめる｢和｣の素材を使ったこだわりアイスクリームの数々を紹介する。
● ジャパニーズアイス 櫻花/恵比寿
● 松崎冷菓/高知
● ルルソンキボア/京都
● 味噌庵/京都
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